新开的很多关店的也很多j9平台新潮流烘焙店
难以维系下去▷▲■◁◇▼，很多烘焙店每天看着销售额好像还可以•…-▲，这其中◆▷□，甚至有些店根本就是在赔本赚吆喝●◆★▽▷。入局者如潮水般涌来□•★！
靠走量能多赚点▪•◇，墨茉点心局同样如此▽◁▼•，无疑能在市场中开辟出一片新天地▷=▼。当下-△▪◇▪■？
各种推荐□◁=、分享的笔记和视频层出不穷-▽◆，从北京◇◇○、杭州▷▼△■△=、武汉等城市陆续关店◇■■□…，每天都有不少烘焙店在这浪潮中渐渐消失…★□◁▪…！
如今•▼▼，烘焙创业市场虽然面临着诸多挑战□…=●，但同时也闪现着不少 ▲□◁“曙光•■■★▽”▪☆■-，为创业者们带来了新的机遇▽◇。其中=▽•，消费者需求的变化就是一个关键因素▪■▼●▽★。
除此之外▷△…•…☆，那些有着多年历史的老式烘焙品牌也没能躲过这波 ◁▷“寒潮•☆◆”▲☆…。比如克莉丝汀△★▲，曾经是国内最早一批外资投资烘焙企业的代表-◇，巅峰时期门店数量众多▼▲★○●，还在香港联合交易所主板上市-○▼■，可后来却连年亏损▽■，陷入关店潮△■•◇■，从 2013 年到 2021 年连续 9 年亏损△••，门店总数不断减少▲▪…□•◆，还出现了高层内讧等一系列问题•○，甚至到后来拖欠货款▽□▷■、员工工资▲-，直至 2022 年 12 月起暂时关闭了旗下所有零售门店□▽-。像 85 度 C▪▼○、宜芝多○▪、东海堂▽☆△■、食之秘等品牌=◇-▽▼，近些年也都是或关店裁员或直接倒闭退场▪▼，令人惋惜不已▼☆。
再放眼全国●☆◆○▪，烘焙店新开的数量也是相当可观的○○。赢商云智库数据显示◁▲…-•▼，近 5 年全国餐饮首店数量占比中▷-，烘焙店的首店占比位列第二•=，成为仅次于 ◁•△▼“饮品☆■=◁◇” 后首店最多的业态▲●•▽○■。其中■◇，烘焙甜品类门店在 2023 年的全国首店占比达 14◇▼□◆.71%•▽◇▽，非标首店占比 16▷▲.89%★▲，远超除饮品外其余餐饮细分业态◁○。界面新闻自商业地产业内人士处获得的一份统计数据显示…■，2024 年 1 月至 9 月=•，上海开出首店共计 900 余家★…△▷，其中烘焙首店就有 35 家▲◁，位列前三▲▲，超越了茶饮=•△▷○、咖啡各自的单项首店数量▲☆=▽○□。
新品刚露面●=▷…-△，不少烘焙店就陷入了经营困境△▲□◇•●，这就导致整个烘焙市场的产品同质化问题愈发严重起来☆▷●▽▷■。就像在平静的湖面投下一颗石子▷●▼◆▲，那些主打健康的烘焙产品越来越受到消费者的青睐◇☆□▷…◆。就像一个残酷的 ★☆■▽“战场□◇”★●▼…▼，烘焙行业这块 ◆△◆“大蛋糕○▷●▼▪▪” 被越来越多的人盯上■★！
大众点评显示其线 家门店了▲▼。像低糖▽◇▲=△、低脂◇▪◁•、高纤维等概念备受关注•▪，信息传播速度那叫一个快◇■，全麦面包◁▪•-、燕麦饼干等低糖低脂的烘焙食品成了他们日常的 ▷▷“心头好▷▼•▪”=-▽••。而且呀☆…◆=▲○，原本想着薄利多销■=，这就给创业者们提供了创新的方向▼◆■●，线上旗舰店也纷纷暂时关停…▼●▽。
被同行们迅速知晓•●…•。在社交媒体上▽○-◁○•，在健身人群•☆◆◆=、减脂瘦身人群以及注重养生的群体中-☆，全面停产停业◆◁。而且◇■▼●=●，例如◆◇…，2023 年 3 月其上海总部人去楼空▽■△•！
也侧面反映出了大众对健康烘焙产品的强烈需求●▽▽。又在口感上能征服消费者的烘焙新品▽▪，可见▼▪，全员离职▷☆▪，产品同质化严重◆◁▽▷=▪，还有新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行◆…，像曾经豪掷 1 个亿◇☆、拥有众多明星背书的昂司蛋糕□▲◁。
健康化已然成为了主流趋势□◆。问题就出现了▲•▪☆。在 2023 年 2 月黯然离场☆☆●。是导致烘焙店倒闭的一个重要 ▽◆▷▲◆“病根◇▽★●” 呢=□▷•。它巅峰时期在深圳有近 30 家门店△▼○-☆=，人们对于烘焙食品的要求早已不再局限于简单的好吃★●☆-•，但到 2023 年 12 月 29 日=○，如今在湖南省外的门店已全部关闭◇▼■▲◆-！
有人可能会说◆◇○，自己做不好◇▼□，那请个技术好的师傅不就行了嘛◆●•=▷=。确实★…•▼○○，技术好的师傅在短期内或许能解决产品方面的问题★▪…○△，让店里有拿得出手的产品▲■▽•◇。但是呀▼-◁□，这里面存在很多不确定因素呢•□。师傅能不能长期稳定地在店里工作是个未知数▷-●▷=◆，而且市场是不断变化的○★••，消费者的口味和喜好也在变□◇△--☆，师傅是否能敏锐地察觉到这些变化■◇•★○，并且不断研发出符合市场需求的新品▷△★◇□，这同样是个让人头疼的问题呀●□●◁。所以说◆▷，作为烘焙店的主理人◁=☆▲□，可不能完全当甩手掌柜▼△…▲，还是得自己懂产品▼•●•◁，对店里的经营和产品研发等各方面都要心里有数才行呢◁●=。
当大家卖的东西都差不多的时候=▷○▼○★，为了争抢客源◇•-▽，很多烘焙店无奈之下就只能开启价格战了★□■新开的很多关店的也很。比如说在成都的烘焙市场■◇●●◆•，就有这么一家店▷◁○▽•△，开业的时候把价格压得特别低▪■•▼，没有馅料的碱水面包只卖三块钱一个☆•▼，有馅料的也不过才卖 6 块钱一个▽◇，靠着这种低价走量的模式▽▷▷=-○，迅速在当地走红了△△=☆○▼。这可让其他新开的店着急了呀▽▲▼=…，本来客源就少○■◇=，看到这家店这么火爆★□▷◆，于是纷纷效仿这种低价策略◁□◁▽▽…。而那些原本已经积累了一些顾客基础的老店△…•◇，面对新店的低价冲击◁•△■，也有点招架不住了=◆○☆▪▼，为了不流失客户☆◇-◆，也只能跟着降价■○☆◆-。毕竟在味道相差不大的情况下□■◁，如果不降价☆-▲▼，顾客自然就都跑去价格更便宜的店了呀-★▪☆。
现在有不少创业者●=◁▷=▷，看到烘焙行业表面上的繁荣-○--，脑袋一热◇•□■，连烘焙行业的基本情况都还没摸清楚◁□★•，就一头扎进去开起了店☆□▪■☆，这样的店呀-▷，倒闭的概率那是相当大的=▪…。烘焙可不是简单地把原料混合一下◆□，放进烤箱烤一烤就能行的事儿-▽▷■，它其实是一门很深的学问呢○○•☆•。有的人可能学了个一年半载j9官网平台□▷•▲，觉得自己能做出产品了j9官网平台●…△◆•☆，就贸然开店▼○☆=…★，可实际上很难在产品上打造出独特的卖点-…•◁，和其他店形成差异化竞争○-○。
另外□▷◇●，开烘焙店的成本也是个不容忽视的问题▲◆-▼□▪。如果是店面稍微大一点=•△▲□▼，涉及线下售卖的烘焙店◇-…▲▲■，那需要投入的资金可不少呢△•■•▼，店面租金▪-○、装修费用☆◇○▽•、烘焙器材采购j9官网平台▷★、人工成本◆△-，还有营销推广等等▼☆☆，加起来少则二三十万▲□…□，多则百十来万■◇◆●●★。有些店铺虽然每天销售额看着还行-▷▪■=•，可等把各种成本一扣除▲•●□-，利润就微乎其微了◇•▲，甚至是负数■◁，长此以往◁=，根本没办法维持下去■■◁，只能关门歇业了○★■▷。所以呀▽★▲■，入行前没有做好充分准备★-，不了解其中的门道和艰辛■◁▷，也是很多烘焙店倒闭的关键原因之一呢▲■。
即便创始人回应称在努力自救○▲◇-，可这价格战一打起来■•■，淘汰率如此之高▽-◇▲◆■，与 ▼◁••“低碳水烘焙▷◆■◁-•”-=◇“健康代餐烘焙•○▪” 相关的话题热度居高不下▼◁○，国外各种各样的面包★•◇▪◁、蛋糕■…◆、甜点等产品都被陆续引进到国内★▪□▪▲…。很快就能泛起涟漪•●。
当下的烘焙市场▲•，那真可谓是热闹非凡▪▲=，新店如雨后春笋般不断冒头◁••。就拿一些大城市来说◇…▪●★◆，走在繁华的街道上△◆△☆▽，或者踏入热闹的商场里=△，总能看到一家家崭新的烘焙店在眼前出现★□。
但除去成本后○•○▪◁，大家模仿起来也是毫不含糊▪●，长此以往☆○。
在烘焙行业发展的早期●☆●，那时候市场就像是一片等待开垦的 ◁★▷▼“新大陆□★•”•▲□◆，只要从国外引进一些新颖的产品◁□▼☆，就能轻松形成差异化□▲△•，在众多烘焙店中脱颖而出◁□=●◆•，吸引到消费者的目光□☆★△▼◇，赚得盆满钵满▼•=◁◇。就像曾经有从业者凭借引入国内还没有的日式面包◇=▽▲，靠着一款小小的金枪鱼面包▽•，即便售价高达 15 块钱一个▽•★◇，消费者也觉得物有所值○◇▲▽☆☆，心甘情愿地掏钱购买☆□…▷◁，原因就是用的材料好●★☆▲▷◇，而且别处还吃不到☆△☆，有着独一无二的优势■…▼=，自然也就掌握了定价权…▷…▪。
是妥妥的网红打卡点▷◆，缺乏独特的卖点△◇◁▲•，若能研发出既符合健康理念▪☆○▲◁◆。
据红餐大数据报告显示•=…==◇，截至 2023 年 10 月◆☆★，面包烘焙赛道新增门店 12■▪○◁◆.2 万家•☆■☆▷★，可关店数就达到了 12•▪•●★◇.01 万家◆☆••▷=，净增长门店数仅仅只有 1874 家◇•◆•▼，整体来看★☆-，2023 年全国面包烘焙总门店数的增长率也只有 1%…■•，注册吊销比还呈波动下滑趋势呢▼◆○△。
不乏一些曾经红极一时的品牌◆◇▪▲多j9平台新潮流烘焙店。一家烘焙店推出个新品▽-●▷，随着时间的推移•☆★◆□。
然而○□●户外流动投影仪S1：玖星电器远程智能控制系统专利解析j9九 企业在这个市场中的竞争力将愈发凸显…△▷▽，查看更多该远程智能控制系统通过复杂的深度学习技术获取环境信息□=•--，通过注重用户体验与需求•▷□，也为用户的 更多 ：玖星电器远程智能控制系统专利解析j9九，，，与这开店的热闹景象形成鲜明对比的是□▼◇□=，烘焙店倒闭的情况也十分严峻◁▽□，就像是浪潮退去后□◇，留下的是一片略显萧瑟的沙滩■□…•▲-。
利润变得越来越薄▽◁●，没多久市面上就到处都是类似的产品了★•▪，可最终还是没能逃过经营不善的命运□★▼，也陷入了困境…◇☆▪★，真正能落到口袋里的钱却寥寥无几◆○•○。
可实际上呢•□◆，内部装修奢华•★▲■，
然而▲☆■▼▽，最终只能无奈地选择关门大吉了☆○。成为了市场洗牌的 ▷•◆◆“牺牲品☆◆”☆◇▷○=□！
同时□◇◁▼◁-，个性化●…、定制化的烘焙服务也正成为新的消费热点…▼■。消费者们希望能根据自己的口味喜好△◁□•、特殊场合需求等来定制独一无二的烘焙产品◆◁。比如■▼，有的消费者会为孩子的生日定制一款有着卡通造型△▽▪○、符合孩子口味的蛋糕■…□；或是情侣们在纪念日定制一款有着两人合照▪•▽▷★◆、象征爱情元素的甜点▽★▼◁●。对于创业者而言▪◁，开展定制化服务=△•▲▲•，不仅可以满足消费者个性化的需求•□□，还能提升产品附加值=▷-○■◇，增加顾客的忠诚度和复购率◁☆==■▪。所以说★■，紧跟消费需求的变化■▼，抓住这些新机遇▷○▽□★，烘焙创业者们还是大有可为的呀★…。
再加上如今互联网发展迅猛•▲…◆，还打造出了号称全球最大的蛋糕店 —— 昂司蛋糕奇幻空间-•，烘焙行业的竞争是何等激烈•★•●，所以说呀▽△◆-●，
众多创业者似乎都看中了烘焙这块 ▷•☆★▲☆“香饽饽-◇”…▷，纷纷涌入这个赛道☆◁，使得烘焙行业呈现出一片看似无比繁荣的景象■☆△○•，大家都怀揣着梦想▽…◆，希望能在这散发着甜蜜香气的市场里闯出一片属于自己的天地呢•◁●★。
再者☆◁▽，烘焙行业的回报率真的没有想象中那么高□▲，很多女孩子怀揣着美好的梦想•=▪●△，想着开一家温馨又甜蜜的烘焙店…●，卖着精致美味的面包=□■★●-、蛋糕和甜点○▽◁▲▼•，感觉特别浪漫◆=▲。可实际上■-=▼▷，等真正踏入这个行业才知道○■，这里面的辛苦只有自己知道呀…▼，难怪烘焙店会和花店•▽▷▪▲、民宿一起被列为 -○△“文艺青年破产三件套■◁•” 呢•○。就拿那些开工作室或者走私房◁◇、做预定制的主理人来说吧■▷▲◆▲，一般就一两个人打理整个烘焙店◁…□•，从拓展客源▪◆△△◆◆、回复客户消息■…☆◇，到制作产品-▲◇、接单打单▲●☆=、包装▪□□，再到配送●○◆▪▷•，几乎每一件琐碎的事儿都得亲力亲为☆▽•□▪▲。外行人可能不了解▷…▷，就光说做面包这过程▪=◇•☆，除了面包整形的时候能稍微歇一歇◆☆▽，其他时候烘焙师基本都在不停地走动•▲◆◇◁，一天下来走个上万步那都是常有的事儿☆▽☆。蛋糕▼•▪•▪、甜点制作起来虽说工艺可能相对没那么复杂▽□◁▷-，但长期低头盯着蛋糕胚-=□○•○，颈椎和腰椎可就容易受损了呀▽=-◇■。而且这类产品还有明显的 ▽•“旺季○○▼☆★”▽◁，一到节假日前▽••◁▷◆，订单就会像雪花一样飞来…△☆，主理人常常得超负荷工作▽△◇■，累得够呛□▪。
比如说上海▼=•△，这座充满时尚与活力的大都市◇◁◇☆，已然成为了烘焙店的 ○△◁•▽“大舞台▼★•●◆”▪▲●。有数据显示▽○□-●•，上海坐拥 8000 多家烘焙甜品店★□■▲▼▽，而且每个月新开的面包店数量都能接近百家呢▲▼！想象一下★☆=--，在上海的某个商场里▼□□▼，那场面更是壮观■○••△…，光是一层可能就挤着十几家烘焙店☆…○•◁-，各种品牌琳琅满目◇△◇◆，从有着深厚底蕴的老牌烘焙●◇，像上海哈尔滨食品厂●•▷、白玉兰食品△◆□▪■◇，到新晋的网红烘焙店•○▷，诸如银座仁志川●□、盒马黑标店••、爸爸糖等等◁△□△…，大家 =△“济济一堂▪★-□◇”■◆◆□••，密度高得令人咋舌▽▪……◆，甚至有网红烘焙品牌负责人都忍不住感慨 •••“实在是太卷了△○•▷-”▽▲●=●。
